북어국밥은 특히
남자들의 기호에 잘 맞는 음식이다. 과음한 남편의 해장음식으로
자주 애용된다. 북어국밥의 참 맛은 속을 확 풀 어주는
듯한 시원한 국물 맛이다.시원한 북어국밥은 뚝배기에 양념한
쇠고기를 삶아서 육수를 만들어 갖은 양념을 한 북어포를
넣어
끓여 낸 음식이다.남편의 사랑을 받기 위해 한번 요리를
해서 상에 내어봅시다.
◆ 준비하기◆. ▶
북어포 마른
북어는 살이 폭신폭신하게 잘 마른 노랑 태로 준비하거
나
시장에서 파는 북어 포를 준비한다.마른 북어를 준비했을
때는
방망이로 두들겨 껍질을 벗겨내고 머리, 뼈, 가시를
발 라
내고 5~6cm 길이로 굵직하게 찟어서 준비한다. ▶
쇠고기 쇠고기는
살코기로 준비하여 납작하게 썰어서 분량의 다진
파,
다진 마늘, 간장, 후춧가루, 참기름을 넣어 손끝으로
조 물조물
무친다.
◆ 요리하기 ◆. ▶
준비한 북어포에 분량의 참기름, 생강즙, 다진 마늘, 후춧가
루를
넣어 양념한다. ▶
양념한 쇠고기를 냄비에 넣고 살짝 볶다가 물 4컵을 붓고
끓 인다.
▶ 육수가 충분히 우러나면
불을 끄고 고기는 건진다. ▶
국물은 체에 면 헝겊을 깔고 말갛게 밭여 낸다. ▶
실파는 다듬어서 물에 깨끗이 씻어서 4cm 길이로 자른다.
▶ 그릇에 달걀을 풀고
썰어놓은 실파와 양념한 북어포를 넣고
버무린다. ▶ 뚝배기에
밭여 놓은 쇠고기 육수를 붓고 소금으로 간한
후 달걀에
버무린 북어포를 조금씩 떠 넣고 끓인다. ▶
붉은 고추는 꼭지를 떼고 반으로 갈라 물에 씻어 씨를 빼고
어슷
썬다. ▶ 밥을 넣고
밥알이 퍼질 정도로 끓인 후 소금으로 간을 하고
붉은
고추와 참기름을 넣어 잠깐 더 끓인다.
▶ 요리가 끝나면 상에
낸다.
